- DAGING merupakan hidangan favorit bagi sejumlah besar manusia.
Semakin banyak ragam resep dengan aneka citarasa lezat menjadikan hidangan ini tidak membosankan untuk dinikmati.
Apakah itu daging sapi, ayam, kambing, atau jenis lainnya, semuanya menghasilkan cita rasa yang lezat dan memanjakan lidah.
Walaupun lezat, proses menyiapkan daging dianggap cukup mudah-mudah susah. Karena sifat daging yang keras, dibutuhkan teknik masak spesifik supaya akhirnya menjadi empuk.
Umumnya orang mengolahnya dengan menggunakan tekanan cooker untuk membuatnya menjadi lembut dan mempersingkat waktu masakan.
Tetapi tidak semua orang mempunyai pressure cooker, sehingga yang lain menanak dengan cara mendidihkan dalam waktu cukup lama, hal ini menyebabkan pemborosan gas pada kompor.
Berikut ini adalah beberapa tips agar Anda dapat melakukannya dengan lebih efisien.
Dengan hanya menggunakan 5 teknik mudah yang ada di bawah ini, pastikan bahwa hidangan daging Anda akan enak dan lembut tanpa rasa keras.
Mari kita lihat hal-hal yang dapat Anda coba di rumah berikut ini.
Cara Mengempukkan Daging
Berikut adalah sejumlah saran simpel untuk membuat daging menjadi lembut tanpa menggunakan panci presto.
Pastikan hidangan daging Anda memiliki rasa yang menggoda berkat tekstur yang empuk dan mudah meleleh di lidah.
1. Perhatikan Cara Memotongnya
Hal krusial untuk menjadikan daging menjadi lembut dengan cepat ketika dimasak bergantung pada bagaimana kita memotongnya.
Irislah daging melawan arah seratnya. Tujuannya adalah agar serat-serat dalam daging tidak menyatu ketika dipanaskan, yang akan membuat tekstur daging menjadi lebih lembut.
2. Pukul-pukul
Metode untuk membuat daging menjadi lebih empuk dengan cara mengetuk-ngetuknya biasa digunakan.
Gunakan alat pemukul daging untuk memukul-mukul kedua sisinya hingga tekstur daging menjadi lebih lembut.
Jangan lupa gunakan tapal tangan sebagai dasar untuk mencegah daging bergerak ketika Anda menghantamkannya. Selain itu, hindari pukulan yang terlalu keras supaya jus dalam daging tetap tertahan di dalam.
3. Menambahkan Segenggam Beras
Beras bisa digunakan untuk melembutkan daging. Cara melakukannya adalah dengan menambahkan satu genggam beras ke dalam air yang sedang mendidih bersama daging tersebut.
Jika beras tersebut hancur tercampur dengan daging, artinya daging telah menjadi lembut.
4. Pakai Daun Pepaya Sebagai Pembungkus
Daging juga dapat ditendang menggunakan metode menutupinya dengan daun pepaya.
Balut daging dengan daun pepaya selama sekitar 30 menit sebelum memulai proses masakan.
Zat papain yang terdapat di dalam daun pepaya telah lama digunakan untuk memperlemah tekstur daging.
5. Bergaul dengan Parutan Nanas
Di luar daun pepaya, buah nanas yang belum matang pun dapat dipakai sebagai bahan pengeruk daging.
Cara menggunakannya adalah dengan memarut nanas lalu oleskan ke daging dan biarkan sekitar 30 menit.
Anda dapat mencoba salah satu metode tersebut berdasarkan pilihan Anda untuk melembutkan daging.
Kiat Memasak Daging Sapi agar Tetap Harum dan Segar
Metode untuk membuat daging sapi menjadi lembut dan menghindari baunya yang tak sedap adalah dengan memastikan kebersihannya sejak awal.
Akan tetapi, harus diingat bahwa daging sapi sebaiknya tidak dicuci dengan air mengalir langsung dari kran karena hal itu dapat menyebabkan timbulnya bau apek dan juga bisa membuat bakteri melekat.
Ketika mencuci daging sapi, sebaiknya gunakan cara menepuk-nepukkan dengan tissue khusus makanan atau kain bersih.
Apabila Anda menginginkan hasil yang lebih bersih dengan daging menjadi lembut serta baunya berkurang, dapat dicoba menambahkan perasan jeruk kemudianmerebusnya dalam air mendidih hingga dua atau tiga kali.
Ini dilakukan agar membersihkan sisa-sisa kotoran atau darah yang melekat supaya daging lebih mudah menjadi lembut dan tidak berbau.